~RaChel's Blog~

星期日, 去了排隊食tea~
這間店舖, 是Kafka (卡夫卡),
很多人, 這次是第二次去~
這天很好運, 等了15分鐘就到我們了~

彩色的cake, 左邊是綠茶紅豆, 右邊是覆盤子黑朱古力, 中間是我的媽媽~


Waffle, 這個比較普通........

 
水果味的茶~
  

這個Honey Toast, 第二次吃, 沒什麼驚喜, 不過味道也不錯, 真的很想去試台北的那間 Dazzline Cafe, 要計劃一下.....
  

上星期五, 跟朋友去了整cake,
今次整的是, 格子蛋糕............
小時候, 已經很喜歡吃,
所以今次可以試整~~

首先, 先整朱古力味的,
       

普通味的, 一早已整好....


先整兩個圓圈.....然後黑色亦一樣做, 再間色, 就成為格仔了~~


最後, 再塗cream, 就ok~


裝飾一番, 都算見得人吧~~


切出黎, 真係有格仔的, 不過我都是比較喜歡小時候食的, 但而家好少地方有得賣了~~

今年冬至, 公司第一年放假,
俗語話, 冬大過年,
所以約了幾位同事,
到了Altira 吃了一頓豐富冬至飯....

我們到的是一間意大利餐廳 -- Aurora,
其實是大家見那裏的中午SET 很抵,
加上有折, 所以一定要去試試...

   

這筒包好好味......


那裏的SET有分, 兩個, 三個及四個Course,
我當天就選了3 Course....

冇叫頭盤, 一黎就是蘑菇Risotto....

主菜就是, 和牛, 低溫煮, 變成入口溶化的牛腩....
    

最後, 一定要吃我最愛的心太軟配蕃紅花雪糕, 雪糕我覺得麻麻, 但心太軟實在太好味了......


我們五個人總共吃了12樣菜......
    

YEAH.....開心的冬至飯.....

最後, 還送上聖誕禮物, 作為宣傳都算重本....

總括來說, 我覺得這裏不錯,
靜靜地, 午餐是一個不錯的地方,
晚餐就會貴了一點, 因為沒有SET,
下次要再去先~~~

2011-09-23

第八堂, 第一樣要學的是核桃曲奇,
可能已經到第八堂了,
所以有很多步驟已經開始熟習,
這個曲奇是一般的做法,
搓完要放進冰箱,
變硬了切片, 然後再焗..
口感比前一天的芝麻曲奇脆,
可能這個是有用牛油的吧~~

還未進焗爐之前...


完成了, 但阿sir 說可能之前焗爐用了焗其他東西, 所以火不均勻, 底部變黑了...
  

第二樣做的, 是天鵝泡芙(Puff)
這個, 其實起初的步驟不難,
是到最後唧造型比較難...
因為造型要掌握得很好,
否則天鵝的身體會變成很長,
天鵝的頸及頭就會變得很幼很易斷了...

當然, 阿sir 做的永遠都是很完美~~


這個是同學仔做的身體, 阿sir說他已經做得不錯....


有部份是我做的頸, 很粗很搞笑...


"身體"焗好了, 其實不錯, 我看另外一組的同學仔, 他們說他們的製成品很像潛艇...
   
頸的部份焗好了, 阿sir說很像手臂....hoho
 

最後的製成品, 這個算是可以見得人的一個, 其他的很搞笑....
  

2011-09-22

總共十堂的課, 很快已經到第七堂了....
今次第一樣學的, 就是芝麻曲奇!
這款曲奇是沒有牛油的,
純粹只用雞蛋,
所以口感跟雞蛋餅很像,
再配芝麻香味, 不錯!
如果下次再做的話, 糖的分量減少比較好,
因為略嫌這次甜了一點~

芝麻曲奇....
  

第二樣學的, 就是杏仁瓦片,
阿sir 說, 這個杏仁在街上的店舖是賣很貴的,
因為是真正要用人手造的...
其實, 這個瓦片的造法真的很簡單,
只要將牛油杏仁及糖混合就可以,
但將這些混合物弄平就比麻煩,
要用人手逐塊壓....
不過可能我不太喜歡這樣東西,
我只覺得太甜, 可能外國人比較喜歡甜食吧!!

就是這個牛油糖及杏仁的混合物...


每一塊要逐一壓平, 因為牛油很黏手, 所以很難做...


製成品就是這樣, 比較甜~
  

2011-09-16

這天第一個整的, 是格子曲奇,
這款曲奇工序很多,
之前一天我們已經要搓好餅皮,
留待第二用!!
整這款曲奇, 好像砌積木,
一條一條砌, 很搞笑~
焗後的樣子, 很靚的~~
但我們砌得太大, 焗了之後發成很大塊, 哈!!

阿sir 砌積木中~~


我們的製成品, 焗之前的樣子...


好味好味~


我們的曲奇成後的樣子, 美~~

第二樣整的, 是綠茶蛋糕~
今次這個蛋糕, 是卷狀!!
而它的製法, 很簡單,
跟戚風蛋糕製法一樣,
只不過將朱古力粉變成綠茶粉,
然後攪勻後, 放落大平盤焗,
焗完後, 卷的時候很好玩,
我要搵機會試整先~~

未搽cream 前~


朋友仔幾認真, 他的女兒很愛吃~


卷好了~~


味道不錯~~

2011-09-15

黎到第五堂了,
第一個整的, 是核桃蛋糕!!
今次呢個跟我出面食的不太相同,
因為這個很像戚風蛋糕, 軟棉棉~~
所以一樣很易做,
而且焗出來很香, 味道也不錯~~

我們那組的製成品, 攤凍中~~




拆模後的樣子, 就是沒有阿sir 整的美~~

第二個整的, 是榛子曲奇,
不知為何阿sir 整的總係那麼簡單,
三兩下就整好,
以前我每次在家整曲奇,
整大半天先可以製成~~
今次這個曲奇我沒有試過,
因為只有四塊帶返屋企,
已經連蛋糕都給媽媽他們了~

紮到成粒糖咁...

2011-09-10

因為大假還未完結,
為了切合呢個不斷食的假期,
所以又去了食食食~~
其實係人都要食飯啦,
只不過食好少少....

這天我們去了銀河入面的The Spaghetti House,
我記得很久以前跟朋友到香港食過,
只記得有洋蒽圈,
其他東西就不記得了~~

現在澳門開了, 所以去試試~
叫了四樣東西, 飽!!
味道都還ok...

小食併盤, 薯條好味~


蒜蓉包....


沙律...


呢個意粉都不錯~~

最後埋單, 折後都只不過是二百幾, 抵~ 
下次可以再去過....
不過, 泊車就麻煩少少,
由於銀河辜寒的關係,
有很多在裏面的食肆食飯都沒冇免費泊車,
所以我們要泊到很遠再行過去, 麻煩~~!!

2011-09-09

星期五第一個學的, 是心太軟...
心太軟, 很喜歡吃,
以前試過自己整, 失敗了, 變成心太硬!
今次阿sir 教的, 跟我之前學的一樣方法,
但阿sir 教的, 當然是成功例子,
我地跟住學, 當然也成功了,
下次我又要自己整一次先~

等緊拆模~

個心真係軟的~~

第二個整的, 是香橙蛋糕,
跟前一天那個檸檬糕做法一樣,
而味道, 香橙跟檸檬差不多~

阿sir 好認真地切成一片片, 好整齊喔~~

2011-09-08

最近報了IFT的西點課程,
一黎本身真的想學,
二黎現在有政府資助,
所以唔洗錢!!

總共要學30小時,
五個人一組... 
頭兩堂(即6小時)因為旅行途中,
miss 了我最想整的雲石蛋糕!!
所以呢一日算係第一堂~

第一個整的, 是朱古力戚風蛋糕(Chocolate Chiffon Cake),
原來呢個蛋糕, 做法很簡單,
阿sir 三兩下就攪掂,
如果第時我再整的話, 一定會加好朱古力粉,
因為係我最愛朱古力嘛~

第二個整的, 是檸檬蛋糕,
做法比上邊的蛋糕步驟多少少,
不過可能我不太喜歡這些味道的蛋糕,
所以我覺得普普通通,
如果變成合桃蛋糕就好了~~

之前在網上, 有人說最近澳門開了一間食拉麵的,
日本開過來, 評價亦不錯,
所以剛過去的星期六, 就去試一試!!

地點, 是在財神酒店裏面,
其實並不是什麼拉麵店,
只是應該酒店的日本餐廳,
引入了日本這個品牌拉麵,
再專程從日本請師傅煮的....

這裏的拉麵有三款, 白、黑及赤...
今次我們只吃了白及黑!
白, 就是普通的豬骨湯...
黑, 就是豬骨加一些黑蒜油 (其實好像出前一丁, 哈!!)....

白....

黑....

餃子, 可不用試!!

其實, 這個拉麵並不是唔好食,
在澳門, 可能暫時真係沒有一間可以做到這個效果...
不過如果要相比起在日本食過的,
還差很遠!!!
在我心目中依然是一蘭最好味.....
但這個還是可以試試!

至於價錢, 並不便宜,
這兩碗麵分別是MOP 105 & MOP 108, 但有八折...
如果單看這個價錢我一定唔會試!!!
不過聽人說可以買食飛的,
折後差不多平一半, 就抵好多!!!
下次如果有機會, 希望到香港一風堂試試,
我想應該比這間更好吃吧~~

尋日見得閒,
為了一試我的新焗爐, 所以就整了蝴蝶酥!!
之前見別人整過, 好想試整,
今次有機會可以試試了~~

一早預備好酥皮, 牛油及砂糖......

原來酥皮係要自己再壓的, 呢個過程比較麻煩,
因為不知要壓多平, 要多薄,
最後憑感覺地壓了, 但其實還覺得有點厚,
如果可以有現成已壓薄的酥皮就好了.....

之後加糖, 加牛油,
一直都覺得自己已落了很多糖,
整好後, 發覺其實唔係,
可想言知, 西點真係一樣非常多糖的食品~~

整完後的餅皮要放入雪櫃,
雪凍完就可以切開入爐....

焗了一陣, 開始發大變成蝴蝶狀, 好得意~~

第一盤焗起的, 賣相不錯,
就是硬了一點...
一入口, 只有牛油及酥皮味道!!!
糖不知走到那裏去了.... 

最後第二盤軟一點, 亦在餅面曬了少許糖....
但還是跟外面的味道不太相同~~~

下次再努力先,
要再研究一下甜味怎樣弄,
還要找找那裏有不用壓平的酥皮賣,
因為我實在壓得太不均勻了....
唯有再加油啦!!!

P.S. 我係跟住這條Link 學整的, 有興趣人仕可參考...
http://www.christinesrecipes.com/2009/07/palmiers-recipe.html

一連兩篇都係食,
可想而知我越來越為食....

今次試吃的係 --
Haagen-Dazs Secret Sensation - Chocolat Fondant.........
之前是在雜誌見到的,
一直都很想試, 但只有7-11 獨家,
又成日斷貨,
尋日, 俾我無意中發現, 即買!!!

盒上有指示說,
放出黎5-10分鐘先好食, 所以我照做了....
不過, 我奉勸大家, 唔好跟,
最多放一分鐘好, 因為會溶哂!!!

至於味道, 我覺得只係一個普通朱古力雪糕,
入面軟心朱古力都是普普通通,
可能我比較鐘意食Belgium Chocolate....
不過都可以一試的!!

剛剛過的星期日,
約了好友去High Tea....
今次我地去的, 係聖地牙哥古堡酒店,
其實很久以前已經好想去,
但一直都冇左件事咁,
今次約朋友, 可以去試一試,
扮下貴婦嘛.....

我地三個人,
叫了一個二人set, $228,
Total 有兩層,  並不是全部都係甜品,
有葡攤, 有雞批, 有cake,
上層有三文魚, 魚子等等....





雖然望落去細細碟,
但係三人食都覺得飽...
加上, 餐具都很美,
環境又不怕太嘈,
如果冬天還可以坐室外看風景,
這裏真的不錯喔!!!

兩個多小時的下午茶,
聊了很多, 還有手信收....



還要多謝朋友幫我取了很多旅行的資料,
下次要再約埋試試其他地方先得....

要成為一個好太太,
最重要是控制好丈夫的胃.........
(這句說話是誰說的, 為什麼不可以調轉?)

由於我是一個不懂煮野食的人,
最多都是煮即食麵,
再好的都是焗焗蛋糕,
所以我又學人去學整野食....

我參加的是IFT 的西式麵食及飯,
故名思意, 是西餐喔....
但我一直都想學中餐的!!
不過想看看是怎麼一回事,
西餐都照學!!

昨天第一堂, 中國人授課,
教的是意大利飯 - Risotto,
起初以為是兩人一爐, 原來是八人一爐........,
還好沒有人多手腳亂, 各個人都很合作,
最後合力泡製了第一煱飯,
阿Sir 說味道不錯,  只是軟了一點,
但我們全部人都覺得軟硬適中 (我們果然是中國人...),
不知道下一堂教的是什麼呢?

第一堂煮的就是這個......

私房菜給我的第一個印象,
應該是給Sammi 的"魔幻廚房"所影響,
環境很清靜的,
食物應該特別的,
私房菜主人清閒的時候,
會跟客人有互動, 有溝通的,
整體的感覺是令人有再一次幫襯的感覺........

最近澳門亦有一間在facebook上很紅的私房菜,
聽聞很難預訂, 食物亦ok,
我與同事們在好奇下,
決定試試是怎樣的,
所以, 我們提早了三個多星期預訂 (真誇張!!)....

先說食物,
意式的, 味道OK,
但可能我不太喜歡西餐吧,
沒有很興奮的感覺,
同事們的評語亦是好壞參半,
最喜歡還是甜品,
有最愛的心太軟.....

至於環境,
當初只看相片好像不錯,
但到了現場,
其實是舊了一點,
可能太多人去過的關係吧....

總括來說,
食物是不錯的,
但可惜服務真是不太可以,
他們好像很冷漠,
加上MENU換了亦沒有通知,
就是這些都大打折扣,
不過今次總算嘗試了,
解開一直好奇為什麼會那麼多人幫襯,
是否真的很好....
但這次過後,
應該不會有下一次,
因為嘗試過就足夠了......